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4月20日，以“创新文化表达 赋能产业发展”为主题的西凤酒文化研讨暨专家聘用仪式在宝鸡皇冠假日酒店举行，陕西省考古研究院研究员田亚岐就《在传统文化理念中探索西凤酒发展》文化研究成果进行了分享。
田亚岐就《在传统文化理念中探索西凤酒发展》文化研究成果进行分享。
“过去40年，我一直在雍城遗址考古，见证了西凤酒的发展壮大。对于西凤酒，我有三点感受。上世纪80年代，虽然西凤酒厂规模很小，但是声名远扬。那时候，每次来凤翔参加考古工作的国内外专家学者，必定要到西凤酒厂参观古老酿酒技艺，然后把西凤酒带往世界各地。前些年，西凤酒申报非物质文化遗产，陕西省工信厅和文物部门非常支持，大家在很短的时间里，就准备好了各种申报资料。第三点感受就是4月19日，参观西凤酒的新厂区，看到老厂区和新厂区交相辉映，发生了翻天覆地的变化，已经变成了酒城。未来，文化赋能西凤腾飞，我满怀信心。”
田亚岐表示，希望今后的历史文化研究工作，在与西凤酒产业结合上有所突破，比如，在对古典文献的梳理研究和考古工作中，找到更多白酒的原料成分和酿造过程。制作西凤酒海的荆条，来自秦岭深山，在对秦公一号大墓的发掘中就发现有荆条的痕迹，可以从食品安全的角度来研究荆条。此外，宝鸡市凤翔区地名中带“务”的地方，一般都是水深土厚，这和西凤酒的酿造环境相符合。除了做酒之外，还可以做文创，让西凤酒的各种元素深入人心。
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