“人生无解，来杯拿铁”“若有心事，来杯美式”……诸多“咖啡梗”成为“咖粉”的“街头暗语”，咖啡正成为新一代“大众饮料”。
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。
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2023上海咖啡文化周6月2日闭幕，文化周活动期间众多“大咖”在沪齐聚，共话咖啡行业发展。咖门(北京)网络科技有限公司合伙人汤迪告诉中新网记者，近几年，中国咖啡市场迸发出惊人活力，新产品不断开发、新业态不断探索、新增量不断激活。
“咖啡消费者越来越多，咖啡消费不仅是交流品鉴，它更多以一杯好喝的饮品，或者一件有趣、好玩、很酷的事和新兴消费者接触和联系，这些消费者通过社交平台的种草推荐或者营销尝鲜接触，继而成为咖啡品类的长期客户，这成为中国咖啡市场发展的新机遇。”汤迪说。
2019年，挪瓦咖啡(Nowwa)在上海开设第一家咖啡馆，从上海“出发”，目前已发展至中国超过150座城市，营业数量超过1800家门店。公司创始人郭星君观察，2023年年初整个消费市场在持续回暖，尤其是咖啡赛道率先迎来复苏。
“目前，中国咖啡市场处于非常好的窗口期，整个中国咖啡市场有非常大的增量空间，中国咖啡消费者的消费频次差不多一个月一杯，较成熟市场一天一杯，大概会有30倍的增长空间。”郭星君说。
在上海，咖啡也已成为一张亮眼名片，《2023中国城市咖啡发展报告》指出，上海咖啡馆总量达8530家，平均每平方公里咖啡馆拥有量为1.35家，成为全球咖啡馆最多的城市。
拥有400多平方米的精品咖啡空间及3000平方米的咖啡共享烘焙工厂，位于闵行区浦江镇的“六号厂房”是一个以共享为核心的精品咖啡品牌。2021年“六号厂房”以浦江镇民俗文化吉祥物“獬豸”为原型，创造獬豸咖啡(沪谚四季款)成功“破圈”，入选“2022年上海礼物”。
上海市闵行区宣传部部长胡明华介绍，“獬豸”沪彦节气主题精品挂耳咖啡，不仅把来自云南的咖啡豆引入闵行本土，更将非遗文创与咖啡文化创新融合，让咖啡香唤醒城市文脉记忆。
咖啡品牌不断创新的同时，行业协同发展也在不断推进。上海虹桥进口商品展示交易中心(虹桥品汇)打造的咖啡产业展示交易平台虹桥国际咖啡港，为咖啡产业上下游发展提供“一站式”服务。
上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理朱菁告诉记者，虹桥国际咖啡港正致力于打造集“咖啡人才培训中心、咖啡贸易促进中心、咖啡品牌孵化中心”于一体的文化新地标、产业新高地。它是将前店后库相结合、贸易零售相结合、线上线下相结合、展示交易相结合的“从种子到杯子”的咖啡进出口贸易促进平台。
随着咖啡产业深入发展，越来越多的咖啡品牌与城市艺术空间、公益项目等相结合，咖啡+阅读、咖啡+演艺、咖啡+旅游等各类“咖啡+”模式，让城市文化“啡”比寻常。
“现在上海所有新开的书店，都会配置自营的咖啡经营空间。”上海市书刊发行行业协会副会长、秘书长汪耀华告诉记者，“书店+咖啡”使得书店的存在价值更加多元、生存空间也有所延展，在城市公共空间的赋能上多了一种功能，营造一种“第三空间”的社交价值。
关于咖啡行业未来的发展，上海市技师协会咖啡专业委员会副主任兼副秘书长、虹桥国际咖啡港特约顾问亓超杰表示，在未来，咖啡产业链的全面迭代升级、数字化转型，以及城市咖啡商业的蓬勃生长，都将为中国咖啡事业的高质量发展持续赋能。
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