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文|知酒团队

一股涓涓细流从青藏高原格拉丹东雪山出发，以其至柔至刚之力，穿山越岭，万里赴海，在宜宾金沙江与岷江合二为一，此称长江。

(资料图)

有诗云：“江流到此成逆转，奔入中原壮大观。”就宜宾下游约30公里处，左桂轮，右琴山，鬼斧神工地把长江河道挤成了一个巨大的“几”字型，这是长江三江汇合后的第一个大湾。

江水在此延绵10余公里，回转幅度近90度，自此而下，桀骜的江水开始变得温顺起来，这便是“万里长江第一湾”，也正是宜宾市南溪区所在。

南溪区的“一号”产业

七月末，是骄阳与雨水的相遇，路上的行人都在躲着两者的宠幸，湿与热弥漫着整个四川。

宜宾南溪，就在这个被酒圈叫做“长江零公里生态圈”的地方，大大小小的酒厂车间内正在忙碌着高温假前的一些收尾工作。高温对浓香型白酒酿造来说，并不是一件利好的事情，窖泥中的微生物在炎热之下进入了“夏眠”。

这一阶段，少了些烟火气，但也能让酒库当中的酒香更为纯粹，五种粮食荟萃的气息在此刻尽情释放，与这里的生态环境融为一体，二者相得益彰。

2000余年的酿酒史，酒香早已成为南溪生态的一部分。

这里也孕育出了恒生福酒业、今良造酒业、长兴酒业、金喜来酒业、南溪酒业、八角井酒业等44家酒企，总产能超过10万千升，占宜宾市总产能的14%以上；拥有“四川省原酒20强”企业中的4家，这也是南溪产区的金字招牌。

走进南溪，知酒君看到了恒生福酒业悠久的历史、今良造酒业浓酱双优的特色、南溪酒业的智能化酿造、金喜来酒业的生态酿造、长兴酒业的创新意识、八角井酒业的老窖池与手工班……它们独具一格，坚持着自己的发展特色，也在南溪区政府的极力推动下，不断创造出更多的可能。

白酒历来都是南溪区的1号产业，纳税占比超过全区50%，南溪区政府极度重视白酒产业的发展。作为产业集群的纽带，南溪产区成立了聚焦白酒企业发展的白酒专班，旨在服务南溪酒企共同实现“走出去”和“引进来”。

近日，在宜宾市政府指导下，南溪区白酒专班联合科通国际展览（广州）公司，组织国内多个酒类经销企业负责人来到南溪产区进行考察。不仅品尝到了南溪产区的美酒，也看到了南溪区对酒类产学研培的重视，更是见识到了“万里长江第一湾”的风采。

知酒君随队做了全程记载。

恒生福：敬畏传承，酿好每一滴酒

恒生福酒业，其前身是具有百年以上历史的老店，在1951年由“恒生福糟坊”、“力生糟坊”和“中德糟坊”合建成“力生土酒产销联营社”。

对恒生福酒业熟悉的人都知道，1953年，恒生福酒业与五粮液、泸州老窖同步成立为当时宜宾地区仅有的3个国有企业，后更名为“南溪县国营酿酒厂”，被四川酒类专卖局统一编为国营第26酒厂。

酒厂内，恒生福酒业的发展痕迹随处可见。曲块房仍然沿用着上个世纪留存下来的砖瓦房，走进去就会有“蒸桑拿”的感觉。在我们参观时，酒曲正处在“升华”的关键期，静待着下一轮酿酒周期的到来。

窖池群车间的四周也遍布由微生物形成的黑色斑块，这些都是历史的痕迹。

但在厚重的历史之外，恒生福酒业发展观念也颇为领先。酒厂内随处可见恒生福对酿酒工艺的阐述，“三大工部，百道工序”，在清晰的流程介绍下，“一杯好酒的故事”这句标语更能触动人的内心。

早在上世纪80-90年代初期，恒生福酒业正是凭借独特的生产工艺，在全国白酒行业独树一帜，创出了具有独特风格的酒体。随后其相继走进北京、上海等20个省、自治区、直辖市市场，并销往港属九龙酒家，获得了各地消费者的赞誉。在发展中也荣获了“四川名牌产品”、“四川省农业产业化重点龙头企业”、“省级绿色制造示范企业”、“四川省两化融合贯标示范企业”和宜宾市“现代企业制度建设示范企业”等荣誉称号。

此外，恒生福酒业对酿酒用粮也有严格的标准。数十年来一直坚持以粮食基地的原料标准为基础，这是保证酒体品质稳定的关键。如今，恒生福酒业在仙临镇已建立起专属酿酒粮食种植基地，成为宜宾市少有的拥有酿酒专用粮生产基地的酒企。

从生产规模上看，恒生福酒业说不上很大，但其在“恒生福”、“南福”双品牌的驱动下，2022年实现了10亿以上的营收，这就是恒生福酒业品质卓越的最好证明。

今良造：浓酱双优的南溪代表

5000吨浓香、5000吨酱香，这是今良造酒业目前的生产规模。

大多数人对川派酱香的印象都停留在了古蔺产区，可曾想过在这万里长江的第一湾有一家能达5000吨酱酒规模的酒企？然而今良造酒业也是宜宾市首家“多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范”团体标准示范单位。

工厂内环境优美，绿化面积明显有着很高的占比。据企业方介绍，今良造酒厂内的鸟类分为了四大区块，每一个区块活跃的鸟类种群都不同，这也说明了今良造厂内小型生态圈的多元化。

考察团队也在今良造酒业品尝到了标志性的五粮浓香和别具一格的川派酱香，当浓香与酱香在同一酒厂共享同样的生态时，二者的碰撞又让酒体产生了更独特的风味。今良造的产品也曾获得曾祖训、胡永松、赖登燡等行业泰斗、大师的高度评价。

值得一提的是，今良造酒业十分重视对酿酒技艺的研究，现已建立了“四川省企业技术中心”、“范方勇高技能人才创新工作室”、“党员公关突击队”等多个科研技术平台。同时还与四川省酒类科研所、四川省食品研究院、四川大学、四川轻化工大学、宜宾学院、宜宾职业技术学院等科研院校开展技术研发、产品开发、人才培育等多方面合作。

如今在今良造酒业的联合研究下，《窖泥老熟》、《高温大曲机械化制作工艺的研究》、《浓香型白酒酿酒机械化、智能化生产技术应用研究》、《酱香型白酒酿酒机械化、智能化生产技术应用研究》、《白酒存储老熟技术应用研究》等一批科研成果得以运用。

正是注重白酒生产的产学研培，才让今良造酒业走上了“浓酱双优”这一条道路，并取得了众多成果。

南溪酒业：以智能化酿造未来

南溪酒业是南溪区政府招商引资的典例，其由劲牌集团投资兴建，占地1025亩，浓香型白酒年产能达2.5万吨。

要说南溪酒业最大的特色，那就是“智能化”。其率先在行业内推行传统酿酒产业的“机械化、自动化、信息化、智能化”的“四化”酿造模式，坚持传统浓香型白酒酿酒工艺不变、坚持传统浓香型白酒的标准不变；大胆创新生产模式和生产场景，引进智能行车、机器人上甑、自动摊晾加曲、自动摘酒分级等系统。

走进百亩面积的生产车间，1900多个窖池映入眼帘。不同的是，这里并不是用的窖泥封顶，而是用一个个大型的不锈钢盖封窖。盖子周边留出了三指的凹槽空间，用窖底酒填充封存，倒是有点像泡菜坛子的封存技术。

南溪酒业相关负责人介绍，这也是南溪酒业独特的封窖技术，不锈钢盖之下仍是传统的泥窖。他提到，这样的封窖方式会有效减轻酒体当中的“泥腥味”，同时也不会出现窖泥干裂后损坏内部酒体的可能，再加上实时检测窖池内部情况的技术，也能让酒体的品质更为稳定。

南溪酒业共有3个生产车间，其中2个年产万吨规模的车间，另一个车间年产5000吨。但单个车间内的人数极少，并不是因为“高温假”导致，而是在机器人和智能化工具的帮助下，万吨产能的车间仅需80人进行生产管理。

但南溪酒业的酒库又是另一番风景。古色古香的储酒库与车间的机械化形成了极大的“反差萌”，数以万吨的原酒存放于此。南溪酒业相关负责人介绍，在未来南溪酒业还将建造更多储酒库，为劲酒集团的发展提供更大支撑。

八角井：老窖池群赋予的品质自信

走进八角井酒业已是行程的第二天。与前一天的骄阳不同，当天的南溪下着大雨，也是这个时节的特色。然而大雨也没让考察团队停下脚步，反而让古朴的八角井酒业显得更有韵味。

八角井酒业现有窖池1098口，与其他酒企相比较少，但其80年代以前的老窖池有154口，其80年代前的生产车间如今仍由手工班师傅在保持运转。

看向头顶上的瓦片，不难发现有很多修补的痕迹，虽然古朴，但外面的大雨却无法渗透进来。老车间用的也是传统的生产设备，从一旁用石砖砌起的冷凝器就能看出悠久的年代感。这些老厂房也被列为了“宜宾市不可移动文物”。

除了老厂房外，八角井酒业也有现代化生产车间，并且还非常标准化。

八角井相关负责人介绍，八角井致力传承并发扬传统生产工艺，坚持“以人工制曲、纯粮固态发酵”为根本，现在也在坚持自主品牌与合作品牌相结合的战略方针推进发展，这是从品质走向品牌的自信。

在八角井酒业，考察团队对今年新产的原酒与30年的老酒进行了感官对比。除了味觉体验的差异，也品尝出了八角井酒业多年以来的工艺坚守。

长兴酒业：超前意识引领发展

坐落在长兴幸福湖畔的长兴酒业更贴近自然，厂区依山傍水，风景秀丽，与奇特、雄伟的红岩风景区和充满神秘色彩的天宝寨隔湖相望，水质优良、气候宜人、土地含酿酒微生物丰富，是酿酒不可多得的天然福地。

更有意思的是长兴酒业的储酒模式，采用了室内与露天两种储酒方式，总储能超20000蹲。长兴酒厂内设置了1.5万吨的露天储罐区，据长兴酒业相关负责人介绍，露天储酒能够让原酒更大程度贴近南溪产区内的自然生态，自带“呼吸”作用的陶坛在这种环境下能够加快酒体的老熟。

这也是一种大胆的创新尝试。实际上纵观长兴酒业的发展历程，就能够发现它确实称得上是一个极具超前意识的酒厂。

早在2006年，长兴酒业董事长便斥巨资购买了上世纪50年代的老窖泥，并启动二期技改优化了137口老窖池。此后长兴酒业的品质得到了显著提升，由此也进入了快速发展阶段。

2017年，长兴酒业邂逅国馆酒业。此前国馆酒业的名号已经打响，但是仍在持续优化供应链，直到这次与长兴酒业的相遇，二者深度合作至今，长兴酒业与国馆酒业实现了彼此成就。在长兴酒业的文化展示区当中，依然摆放着众多关于国馆酒业的陈列展示。

但国馆也只是长兴酒业的客户之一，考察团队在长兴酒业的生产线发现了还有很多正在包装的品牌产品。其中在一款礼品类产品内放置有3款酒体，据介绍其酒体分别为3粮浓香、6粮浓香和9粮浓香的酒体。通过这款产品就能发现，长兴酒业在酒体多元化上也有着很大优势。

值得一提的是，长兴酒业也是国有企业宜宾酒股份有限公司指定的合作厂家之一。

另外，长兴酒业董事长还从国外引进了各种高科技仪器，能为酒厂内专家及调酒师们提供更多精确的理化指标数据，这对长兴酒业的品质把控和提升起着重要的作用。

目前长兴酒业还在持续加大研发投入，并积极与科研院校合作，同时聘请全国著名酿酒大师为技术顾问，为长兴酒业的发展保驾护航。

也正因长兴酒业董事长超前的发展意识和对酒体品质的坚守，长兴酒业连续十多年被评为四川省白酒行业质量检评“优秀”、“特别优秀”等荣誉。

今喜来：5个唯一的“生态酒谷”

走进酒厂就能看到偌大的墙体上写着“金喜来——宜宾两大五粮浓香白酒国企之一”。同时这里也是“四川省企业技术中心”、“宜宾市企业技术中心”。据说这是一个由兵工厂改建而成的酒厂，其建筑沿溪而建，布局十分规整。

但如果要从南溪众多酒企当中挑选一个生态酒庄的典范，那一定是金喜来酒业。

金喜来酒业占地960余亩，与省级森林公园、湿地公园云台湖毗邻相望，四面环山，常年气候温润，园区内森林覆盖率高达90%，负氧离子富集，又因沿溪水而建，故被称为“生态酒谷”。

金喜来酒业领导用“5个唯一”介绍金喜来。

其一是迄今发现唯一扎根于40多年三线建设基地、有着深厚红色文化底蕴的“酿酒园区”；

其二是迄今四川省内唯一拥有省级工业遗产与省级工业旅游示范基地双牌照的“酿酒园区”；

其三是位于中国白酒金三角核心区域并唯一的“生态酒谷”；

其四，更重要的是，金喜来酒业是迄今发现唯一天然生长着世界上最古老植物“桫椤树”的“酿酒园区”。因桫椤树对生态环境有着非常严格的要求，被国家列为了一级保护的濒危植物，有“活化石”之称；

其五是迄今发现唯一深藏于万丛香樟森林中的“酿酒园区”，这两点也是金喜来酒业被称之为“生态酒谷”的核心所在。

这里气候、水土、生物群落交织共生，相得益彰，为金喜来酒业酿造优质好酒提供了不可复制的核心生态环境。

上千口老窖池也在森林的滋养和呵护下，不断优化蜕变，使得金喜来酒业产品有着窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味协调、余味爽净的突出风格，也得到了众多行业专家的好评。

配套产业与人才建设齐发力

全国酒类经销企业考察团除了进行南溪产区酒企的考察以外，还参观了南溪区仙临镇酿酒专用粮现代农业园区，这是宜宾市重点发展的四个酿酒专用粮园区之一。

核心园区红粮种植3600亩，辐射带动全镇发展红粮13000亩。园区以红粮、油菜为主导产业，配套现代农业园区、人居环境整治、交通大会战等项目，通过与五粮液等多个企业合作，发展订单农业，实现了“红粮种植+白酒酿造+乡村旅游”一二三产融合发展。

优美的生态与原产地高粱，也赋予了南溪产区酒业发展更多的品质优势。

另外，宜宾国际高职园也是考察团队高度赞扬的项目。宜宾国际高职园在“十四五”期间规划建设5所高职院校，高职学生规模预计将达到5万人。

目前，成都银杏酒店管理学院宜宾校区一期项目已建成投用，现有在校师生2200余人。二期项目也正在启动建设，其中宜宾职业技术学校于2022年4月建成。据了解，在今年秋期将会有16000名学生入驻；

此外，宜宾工业职业技术学院占地1000亩，投资约26亿元；宜宾医药健康职业学院占地1000亩，投资约25亿元……

可以说整个宜宾产区都十分注重酒业人才的培养，全国唯一一所白酒学院也落户宜宾。而南溪区重点建设的宜宾国际高职园，也将进一步为宜宾南溪提供更多优秀人才，助推南溪1号产业的高质量发展。

山与水，人与文化，生态与酒，在这个长江零公里的生态圈中，南溪区的44家酒企共享同一片生态，却又走出了不同的发展之路。

恒生福酒业、今良造酒业、南溪酒业、长兴酒业、金喜来酒业、八角井酒业仅是其中的部分代表，它们都正在通过各自的发展，努力展现出“五粮浓香”的内涵与底蕴，也在地方政府的不断推动下，合力讲好“长江零公里”最优酿酒生态圈的完美篇章。

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